餐飲服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督是對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查和對(duì)員工進(jìn)行長期不懈的培訓(xùn),是搞好餐飲經(jīng)營管理的兩大法寶,進(jìn)行餐飲服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督的內(nèi)容是制定并負(fù)責(zé)執(zhí)行各項(xiàng)管理制度和崗位規(guī)范,抓好禮貌待客,優(yōu)質(zhì)服務(wù)教育,實(shí)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和程序化,通過反饋系統(tǒng)了解服務(wù)質(zhì)量情況,及時(shí)總結(jié)工作中的正反典型事例并及時(shí)處理投訴,組織調(diào)查研究,提出改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的方案、措施和建議,促進(jìn)餐飲服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營管理水平的提高,分析管理工作中的薄弱環(huán)節(jié),改革規(guī)章制度,整頓紀(jì)律,糾正不正之風(fēng),組織定期或不定期的現(xiàn)場檢查,根據(jù)餐飲服務(wù)質(zhì)量內(nèi)容中的禮節(jié)禮貌、儀表儀容、服務(wù)態(tài)度、清潔衛(wèi)生、服務(wù)技能和服務(wù)效率等方面的要求,將其歸納為服務(wù)規(guī)格、就餐環(huán)境、儀表儀容和工作紀(jì)律四項(xiàng)來監(jiān)督檢查。